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添加时间:2016-04-03

      酿造传统纯粮的茅河封坛酒有四个必不可少的条件:
      ③贵州当地糯性小红高粱红,粒小皮厚,支链淀粉高,能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮。

酿造一瓶茅河封坛酒茅居然离开这个地方就不行

 

      茅河封坛酒继承了茅台镇先辈们流传的酿酒工艺,引进先进的酿酒设备,依靠雄厚的技术内涵,实施质量保证体系,严格管理。在多年的生产实践中积累了多种先进经验!
      高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过工艺发酵使其茅河封坛酒在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成了茅河封坛酒的幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素之一。

      ①贵州茅台镇空气中特有的微生物群体(茅台镇独特的环境,三面环山,一面环水,四季无风,适合微生物菌群的生长繁殖)。
      这个地方就是茅台镇;茅台镇位于仁怀市赤水河畔,是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部,大娄山脉西段北侧,北靠遵义,南临川南。赤水河航运贯穿全境,仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此,是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。

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      酿造一瓶茅河封坛酒茅居然离开这个地方就不行!
茅河封坛酒在端午制曲,重阳下沙,七轮出酒,长期窖藏,精心勾调。

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      ②赤水河的水,河流沿岸没有工业污染,是长江上游至今保护最好的一条支流。茅台镇地处大娄山脉的一处低洼地带的马鞍山斜坡上,地理地貌独特,为河谷地带,风景秀丽,依山傍水。茅河封坛酒的好坏与水有直接关系,茅台镇的地层由沉积岩组成,为紫红色砾土岩,具有良好的渗水性,地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河,溶解了红层多种对人体有益的微量元素,又经过层层渗透过滤,以纯净澄澈,清甜可口的姿势,源源不断地渗进赤水河。

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